Arbuz w próżni i wata cukrowa z chrzanem. Jak dzisiaj na nowo „wymyślamy” kuchnię polską? Wykład dr Agaty Bachórz

Biblioteka pod Kotem i Myszą zaprasza 7 października o 17.00  na prelekcję dr Agaty Bachórz (Uniwersytet Gdański). 

Kuchnia polska wydaje się nam dziś oczywistością – pierogi, kotlet schabowy, zupy pomidorowa czy ogórkowa… Podczas wykładu zobaczymy, że możemy przyglądać się polskiemu jedzeniu jako czemuś, co wciąż jest „wynajdywane na nowo” i opowiadane tak, by dopasowywać się do przekonań globalnych pasjonatów kulinariów oraz czytelnych dla nich trendów estetycznych i dietetycznych.

Dr Agata Bachórz opowie o tym, krążąc wokół książki, której jest współautorką: The Pierogi Problem. Cosmopolitan Appetites and the Reinvention of Polish Food (University of California Press, 2025, Fabio Parasecoli, Agata Bachórz i Mateusz Halawa).

Zastanowimy się, w jaki sposób składniki, techniki gotowania i potrawy – niegdyś uznawane za zwyczajne lub zapomniane – są dziś przekształcane i na nowo dowartościowywane nie tylko w kraju, ale również na arenie międzynarodowej. Porozmawiamy o ludziach, tworzących nowe dania i narracje kulinarne, lokalnych tożsamościach produktów, wykorzystaniu zasobów przyrody oraz selektywnym sięganiu do historii. Zobaczymy, jak reinterpretacja polskiej kuchni staje się zbiorowym projektem, mającym na celu pokonanie jej „wstydliwego” charakteru poprzez uszlachetnianie znanych smaków.

Spotkanie będzie okazją do wymiany poglądów na temat tego, co dziś oznacza „polskie jedzenie”, dla kogo jest ono tworzone oraz, szerzej, w jaki sposób polskość może być komunikowana odbiorcom poza granicami kraju.